|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " b, _ ?) h( A' v/ {' b0 r3 B% O
4 P- b& e( u1 R! X1 {) u8 e, z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
2 a. f3 t. t+ j! ?, C4 k- F1 F7 _0 w1 q! }
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：( E" ?4 o7 I" S) H }
N# }' h* p! Z* a
# a/ J- D0 _. Y' I# Y- Q2 r) V: M+ q
; e! K2 Z1 E9 ?- t* q* Y, v
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 k l) K2 x6 }9 s% z9 M, Z0 r0 ^% b0 o
8 `# Z' C1 C* |5 y6 g6 e" z4 G0 a3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( v" y& z9 C5 M
, n2 O! w D7 ^" [: I
) s6 C1 {( ^& h) g3 y4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
- N5 z( E0 ^8 l, q" }, K0 x1 N$ l1 a# E2 C
, W1 r4 H3 L+ Q, \) b3 D3 _+ F# R9 i$ o. p
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
, i q Y) C4 k( F! [
& ^% G4 K0 o+ m; y( Z0 A: k
0 m) X9 G( X$ j8 h* ?6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( `# U" E3 P/ h. R: H( H3 c2 K7 Y" v1 T g. G2 E- z
/ d3 S! l4 ^+ X" C9 K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
; n3 i7 M2 ?7 O. N* [6 Y* o3 J. D" |2 h) ?/ e K
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, i( b2 ^1 ?9 p) g
' H7 n, y5 t+ f% g
排骨海带汤
" ?: m4 v% F0 Q1 O: V( _# ^