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孜然鸡翅 8 \) W0 Q/ }4 n
用料：鸡翅 孜然 香菜 & A; X U# X; S7 e* E. n
做法： _- P, c$ ~+ d! \4 ?2 u& N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ ?! T# W3 a$ h% S; k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! c5 I( T& s9 T) q4 v/ `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* @( [8 D# n8 l% M# r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: v6 h0 m' _% q9 F8 A R* v. X4 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; y' B9 @- s, y4 Q0 r6 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & M- @5 m' U5 p+ u P7 i& q# q4 Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 S+ }* M' {7 i+ x3 A- q: [8 t- q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' @9 ~$ r9 j; F0 `" V2 I9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 J6 J9 s( u. g3 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ n. M6 c( h3 W' t( Y7 k
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芝麻烤鸡翅
2 S) K' b0 ^% Y T/ e: t* C7 S8 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 ?4 Z- a9 t: S; i) x0 d$ m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
% w) x0 o8 F) O6 {! y2 _, l原料：鸡翅 糟坊
$ }4 a5 h5 A9 f调料：盐 葱姜 0 D* o" u# Z$ N0 R0 e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * `7 w1 x' }$ a6 ~2 ] `: u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 {) ?% G6 ?. x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 z$ x4 M3 }3 i熏烤薄荷鸡翅 9 [6 ?1 a8 e5 R0 w" d
原料：鸡翅 2 Y+ y, J) s2 i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 `( J" m- k; N% q# Q+ R1 S. l" z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# y3 g1 j6 M. u y. x/ B香菇蒸鸡翅
, Y/ j' Q4 x% p# N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 D+ ?- y& c- {4 k8 q0 Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; {- ?: k! H1 O3 {1 g/ t1 Y3 e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 R2 O: E) Y6 e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, }5 Z$ _, O0 I6 O0 L
0 b- B: S5 @1 f! {9 i
, s* s" e( m+ L( D+ ?- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 H( h0 L- j. f6 O3 a& j$ P3 |, B
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香橙鸡翅
3 O$ u8 Q" F' \: A原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 h3 u) ^( w1 R& A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# i! d, B: ~! W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! D: I+ @& \ C0 |4 b
做法： ( x6 w9 P) v# x% ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 ^* `" X1 f# M" K, l9 T- p+ _/ `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - \: L& S! V5 R4 O6 `+ y$ Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + F. L8 K. w5 t2 e% _$ q$ _4 {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 a, E) U7 n: B* n5 y- {6 d$ ]1 Q! V9 v6 D }# Y9 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
" G3 r9 d3 b X5 `0 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ Y3 Q8 E1 S1 D( V$ U+ C; |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " D. u' u% D3 M4 N! ?0 I% F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 C, j- D1 C. a; Y4 x' P8 z( g: d' W1 _
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$ r8 N# X" c- G& S2 a( T ~ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅: U' L8 @1 C# U) f; v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 g3 e3 T" e3 Z6 V) y0 H' T$ B+ i9 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / Y1 B' b9 r2 y0 z1 z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ l6 a# W' @* `! F' r) w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ }5 _1 W# l$ B9 d, M7 I+ L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + k' n! y0 z; A* f* E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - ?3 c! z/ P. s& E2 y. w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, k0 B* k3 B, B3 X' {( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ x3 t5 K. x, i/ ?5 L# L x
) A+ Z* ]% E: R, ~, {* H
蒜蓉辣酱烧鸡翅 : o: n5 D" w2 n9 i& C! M% A {% N. F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , N/ {6 B3 Z$ O* ^( {7 u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 W. ~9 X! O; Z) Y1 t+ Z! I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 x% m3 Q4 _6 s$ u, H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ C4 J" l4 D- K- r, p
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! }( V3 U) t! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* o) x' _) @# Z! M, f6 c: W
7 ?& M/ b0 T# v; j) N2 x$ V三杯鸡翅 & `0 o9 P7 K6 P3 G3 m( i; w
主料：鸡翅
' g% c N2 F2 E+ ?) r0 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 j0 X4 `1 t* T+ R' ?- K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 P5 D& g) G$ }$ ~0 m2 _" |5 m
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惹味烤鸡翅
; B' ]! W! O) v* N+ i! `7 X" A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 _ D8 F# U i1 G5 C7 [; w做法：
' h8 D* c: |. _: ^/ ]7 D* j5 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # b% W6 `/ n+ I) `1 H0 N( T+ u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) a3 s3 _* |* a# H7 X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. |/ j3 u. E5 D/ G3 X
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[1楼]：
$ G9 L' ?3 _3 ~0 @, C X青椒鸡翅
" i; U, e# s9 R; a# _* L% Z原料:鸡中翅,牛角青椒 # n5 h/ D( |/ i$ H8 p5 [+ {8 h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' O/ }5 A2 `6 D7 q# k* x z9 x
做法:
8 ?1 C# U" D& _( c8 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 t4 q% N2 J% A H8 t
2.青椒切圈
+ |. x1 e- Y, R m/ o( J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 |4 Y2 a6 j/ n3 l' ]3 Z" ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & f( O' ^- h; v( g# U8 {' J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 L7 z. A5 o/ B y6.倒入鸡翅不停翻炒，
: u* g8 h0 I3 J: H) _( o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" \" n6 H& x% u6 k, o9 T) D3 L8.加入配料翻炒 : _' J; L0 \; b& M5 f6 O0 b. z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; l; _& L$ c( g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; p/ G" E H1 P* D
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[3楼]：
" e: M$ W9 W3 t/ K啤酒鸡翅 # I, \/ c% [" y0 U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 \3 @# v5 b- ~3 N' [! _- D( |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ K, k5 H/ a2 k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 G/ Q- q/ p+ l7 z* ]/ M; r魔芋鸡翅 ) y" A4 A" E! j' g" I6 k) D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. J( k* g3 h1 T+ ^- ?4 E调味料：
: M, u9 g4 U1 w* g: {- d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 U. i3 s' J. U# Q/ W做法：
% L |! b* _) `7 h$ Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 ^& [* q# U' r; j' X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% D/ f1 Q! J8 ]1 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& n' q- Q' @8 j C, b' w0 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , ^9 `) h* I" C3 w/ ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " Z% G4 s4 S% g4 u# q @
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[6楼]：" C+ W* y; _: s* u9 o% D! Q1 e
蜜汁鸡翅
; S( ~1 W6 s, r- x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' M4 \0 A- g$ |7 @. f: p
做法：
4 d- S( D. n$ E3 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( m8 T$ }6 U' }# Z; `5 d+ w3 a- w [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 e8 [* w$ K6 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( b% F5 K ?& [7 K* {0 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 L B" x2 p- w% ]4 Y
* u2 ~7 d% t9 B' b* |: `( I9 _# R# Q1 K2 e7 b5 L0 n5 P) [" X% S% n
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玛瑙鸡翅
7 a4 z7 |2 x/ t) @8 B! ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; \4 A/ [5 J: C; o0 Y
做法： ! e# g' m4 _# d! G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 [/ l* n8 V* u3 H/ d$ J9 _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 D; {& {- S H! ]7 H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& K0 H# D& m9 F, }3 P$ u, M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; [. f) w" c( S" W5 |; e
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龙眼鸡翅 , u, G% }3 M+ e b9 _0 \: l; W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * S! D8 y# o5 t* x2 f9 r2 }
做法：
7 J' P1 u. V! w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 `1 J* @! ]0 M. p$ }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 K+ f* v0 y! E* |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# y' F. q, N$ o! r- \
可乐鸡翅. w& h* H! {0 O( a3 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ( }, r" e9 N) A% {# D$ g$ `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 g! a+ ?! N2 {* S5 i& _: a: s* H2 \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ H& O3 C5 z, y7 K) w/ T4 Y* r
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7 i- d) N9 I5 c咖喱鸡翅 8 g7 Q# k9 {9 o. r* k
主料：鸡翅 , d( ], m* i* f9 c* U+ s3 i9 ?5 X
辅料：熟土豆、青豆 8 ^) ~2 y. B/ \" H; w. m/ D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " K( }: z" c$ @+ x' F/ U* h
做法 & W1 r5 h, Z; F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * V, |2 k, n" F4 _0 J* Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54