|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: t8 u, S7 Z1 y6 g8 g( Y$ n
+ G# T: F. I7 ^( E. r z* x( h' V0 p2 L) v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# q5 M% n) r1 _: o6 g+ }: C
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, H1 v' i% u) Y& `8 [( A2 U$ A除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! [- s( ?9 l7 b而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 G, z! {+ p) W3 \ R各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 I2 z- C& B$ n5 b
2 t7 \4 O# L5 \$ x# Q
7 G8 I# T# @+ Z; h( G- v
. ?; P1 x8 s% O* G: Y3 a6 M[u]泰廚班底主理[/u] 1 E" V. }4 T1 J/ u( u; y1 K
: b' I5 b% ]% @3 x. Q
' b3 O, a' R& @- S
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 |2 p, l9 [- [2 G6 Z" l! N
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 S6 Z' T+ M7 k/ T7 S( D
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) K+ M, |9 Z) C& l
' v" a6 w2 l9 }1 S+ `8 S! s! V8 F
" l6 g; E( m9 U5 c
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% g7 d3 |, z y9 P& J3 m# }另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) k2 u7 ^8 M1 {, t- t! l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ o( x5 o9 N6 U" V3 U
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- r8 D/ h \" x4 K* y' {要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ q' w$ @$ i2 `
* [: X0 H5 ?; S8 G1 o5 k W
1 a; N) [8 O! u7 B, _
; [5 n! F4 B8 T$ G: Y- [! e( h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. p, D+ M1 e! s, ~/ k0 Z* q
0 P; b. }" H7 O& {$ i
6 W6 m3 F$ ], a0 [+ w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 z. G7 A! ]8 k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( z0 b" A$ j" T7 L% m4 n E7 y1 l$ G9 T0 @6 v/ x9 n
3 {- P I9 b( ?% |# }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ `# k& V3 f9 e例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 ~ w t7 H) K8 I
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， Y# [, }2 ]- v' \' Y
這也是阿 Tu 的心思所在。
5 [# @$ i$ x. W% M0 z- {$ |
! c# B9 \2 S8 ?# s% Y7 L) N9 n. v
2 z5 E1 {1 f; l) O9 j' W8 r如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，" D4 B" v! |, N. x5 ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 w: x5 n. Q; U1 j& Y) F. ^( F
# a a0 N! k7 \5 |0 W
1 u' M% J) C* j+ @9 j" [) y& u3 H[u]Ken哥推介[/u]
2 s3 E4 D: ~4 ]# \0 I; h0 k- ]: ~, C7 _: ?2 t! F
6 ^1 o9 L6 |% W9 y8 @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# R/ G/ o/ V' b" M6 J3 M約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 s M# C# z0 Z6 i( j薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。2 j$ p3 X5 C+ }3 r/ \
5 s; u4 o; l0 E) ^3 I
! f0 x9 c% h" g! T7 g' ]' @[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( F# p: F% F% M0 G; n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! N4 V) ]; D) L" v# D2 @
; o; A6 K9 B- o$ }( l. a( C5 {' i+ ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ c" z0 l5 }, F! y" [2 W N3 O6 _* E
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。$ I7 J, n }5 ^- c+ F
, L7 c4 m% C6 p
- x" p& D; v( ]; D' |- K[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" M4 @# W% e' J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, {9 D- N- L5 [醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 k4 X5 F$ U6 V8 D) W
( T) v @6 ?$ k3 @+ Z
. W4 G0 K+ ^. W# {6 V$ H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]6 c& u5 z# a, Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' |7 k3 Y+ N1 P* l I8 H' ^點上微辣的汁料，惹味無比。
. V8 G! {# D6 n. g% m) q. c" e3 A7 \; R8 k3 B* z
9 c% V d0 O$ n# E" A7 ^[u]香茅豬扒 $48[/u]
1 f2 a1 R% G' A4 l) Y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' k" s/ m6 e- {
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% }! `' `( U% Y. t/ P
1 H; n; z" s% e( _$ u h) V
9 j& |$ _5 {9 Z f; X; b* Z
[u][b]泰串餐廳3 w& R6 V3 v9 [, _5 I
地址﹕佐敦廟街228號地下2 c3 w7 Q" }# v6 W0 Q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]& p( n/ p, _9 [" J" j8 P, ?$ e8 P
, P( ~; T) W0 |9 S2 a" U7 b, {7 p( g& e* u- ~) B
& W3 N" K) v+ ?' f6 V+ ?" N
' |- z7 \$ r- k5 n
6 S) J: z8 n& w# w p, n( ], {) n* M2 r
4 j- N6 T" {" N# I
7 a1 z0 P; _! Q. S! E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! b! v3 {# _+ v5 ?+ [$ m2 d% ^6 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% f( x0 _1 T9 U' \
- w* v( F" s; s
; d3 f7 @* P( m
3 [8 d! u+ ^5 y V4 ~招牌海南雞 $80/半隻3 U- V; v2 c) Q$ H5 _
8 y/ _% V- Q5 E) Y& w4 u
) _/ V, x6 Q6 t( U$ s1 {9 S0 { M8 b" O2 k; D" G3 E' v: k
% ]" x' F$ e* N5 _+ O, a
) i( x" J5 ?) n5 C/ L- [, O
* @5 o" ~! j# d" c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; V8 ?9 l, G% B" w/ s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( w5 U. B' X' R* f$ W
! K3 u3 G! ?3 X" `+ T
8 E }& @2 y2 K+ s2 a0 c) ^0 Z7 V8 @8 ]7 w
青咖喱南瓜雞 $58" [ C3 b# @, A6 K7 z
6 G8 _: k Z! _' A a9 E) c
) `2 Z# k" Q' D, G1 I5 V) b2 q
+ O4 O: e/ I" x, j4 A. l8 v9 U
0 L; P4 n9 s/ j% ?5 }7 ~
1 Q+ o/ ? s7 y4 r
2 N6 ~$ s x, B; M# X# Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ x0 O. w4 b. g* |: O9 {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- w5 I, \1 w* c% ~
3 a, L8 v( \" `# f! L& Y5 X& T6 k1 V0 y4 {7 ]' M
) y6 e w! Z" P* V3 M串燒沙嗲雞 $48/ l2 O9 }6 o' `6 u) K/ W' N) Q
9 r1 Q+ ^) N+ D! v+ Q( d
6 A9 p, \+ `: b! \$ P Q# Z. [) V2 l3 Q- H! }/ |, P5 G
3 S3 M" ?6 ?# G# I# _$ t4 I+ e2 s* V- L5 o: t k
! N+ U" G% u l* ^5 n! ?
% j& j% q* [1 D
& u, u/ [+ R7 j: l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 e2 `" R/ S( U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ [, h0 \6 Z) @' }0 i
5 a2 m8 K9 n% R. e2 a8 k7 L7 z
! R; c. M* ~8 y( w$ |
7 A9 ]5 y* M5 m* Y9 K1 \
炭燒豬頸肉 $42/ [8 P+ B1 u6 `( a$ x7 R# I
8 Y( b+ ~ C- M
4 g+ z+ f- E6 e5 A4 p+ L8 ?! H9 M& T9 ?' z' m( O& b( h
0 J' c6 d$ @' g# n
. F+ x T t: Y9 C
+ C- k2 Z0 [- [- [* a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 E+ v$ W: L7 w6 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% J6 Q, J4 ]# o% s! g9 I) b
. `$ y$ g4 I$ L9 H' o
9 N; i& p) k* r- g. t* r" x4 ^8 u- T [+ |6 U! ?8 F" k
香茅豬扒 $484 g- v' c% I+ a% t) I
% p$ l* ]* B4 N" _% Y2 w
+ Q. A, `/ X0 M t- s6 b, f0 W
+ d! q6 S9 u- _; r4 q7 \* ?! [
. M8 m1 ?: A, e1 ^, a) n5 a
* b. s7 P; r, v; Y8 h1 O1 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ ]2 z/ o0 N% m W$ {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ c2 z7 O& T+ H% G9 a; t7 I
4 u7 N$ i6 |' X6 j3 T
/ U1 Q6 A) x( C8 W
& G/ b( J6 h1 H6 l泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!